Sardinas a la plancha: más fácil, imposible

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Sardinas asadas en un “chiringuito”

Cuando llega el verano, en la costa del mediterráneo aparecen, a veces en la playa, los chiringuitos y su plato estrella: las sardinas, asadas en una espadita de lata clavada en la arena, junto a un montón de brasas. En casa pueden prepararse en la parrilla, o a la plancha. Es un plato tremendamente simple, y con un sabor muy intenso.

Así es como me quedaron:

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En este post voy a mostrar como preparo mis saridnas a la plancha.

Qué hace falta:

  • Sardinas. De 4 a 8 por persona, dependiendo del tamaño. Enteras, sin limpiar, ya que queremos todo el sabor oculto en el hígado y las tripas.
  • Sal, pimienta, pimentón ahumado, aceite de oliva, ajo, limón.
  • Una sartén o una plancha de hierro. Mortero, pincel.

¿Cómo se preparan?

  • Primero, ponemos la sartén al fuego para que se caliente. Tiene que estar echando humo.
  • Machacamos en el mortero el ajo, pimienta, oliva, pimentón y sal.
  • Pintamos las sardinas con la mezcla que preparamos en el mortero.
  • Agregamos unos cristales de sal gruesa sobre las sardinas.
  • A la plancha, de 3 a 4 minutos por lado. Antes de sacar, tiramos unas gotas de jugo de limón sobre cada una.

Algunas fotos del proceso:

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